Всім відомо, що “теорії змов” виникають з трьох джерел.
У 90% випадків така конспірологія виникає просто через наукового та іншого нерозуміння більшістю будь-якого явища чи події. “Ну от не могло такого бути просто так, не могло! А, значить … “і т. Д. У 9% випадків шумлять про те, що” о, так адже тут заговір! “, Люди, які просто хочуть в цій змові взяти участь, а тому ця заговір просто закликають,” накліківать “. Нарешті, в 1% випадків – змови і правда існують.
Сам особисто я потрапив в пастку першого випадку (де 90%) перед самим Новим роком. Тобто я навіть не те, щоб не знав, а просто забув. Ну і – понеслося.
Не буду переповідати суть події, вона не важлива, перекажу лише коротко підсумок. 30 грудня 2020 року, коли я ввечері сидів перед Новим роком в шинку з друзями і обговорював всяку всячину, ми пили горілку; ну, крім горілки там нічого не було, ось її і пили. Ні, ми не багато випили. Саме небагато – може менше, ніж по 100 грам на людину, це просто нічого. Я не був стомленим і нервовим – навпаки, хоч і не було ніяких особливих успіхів, але у мене було прекрасне передноворічний настрій. Ну, не знаю, чому. І так всю посиденьки воно і збереглося, і на душі була суцільна радість.
Розійшлися, і, по дорозі додому, – я став перечитувати в гаджеті всякі свої тексти по роботі, тільки що мені надіслані, в ході чого виявив в одному тексті вкравши в нього технічну помилку, що виникла в результаті правки, яку робив не я. Це просто технічне непорозуміння, обговорення якого не варто взагалі нічого. Ну, помилка і помилка, досить було послати СМС з проханням поправити.
Замість цього – я скандалив цілу годину, поки їхав, – всю поїздку додому. Чи не кричав фізично, припустимо, не при водія же, але писав абсолютно немислимо гнівні і скандальні СМСки своїм колегам. “Так щоб я ще раз …”, “так щоб вам всім …” і т. Д. Особливо багато було особистісних епітетів, до того ж на повному серйозі.
І мене весь цей час всім колективом намагалися настільки ж активно заспокоювати. Як я вже тільки потім осмислив – ніхто взагалі не міг зрозуміти, що я хочу. І лише після закінчення години я зміг сформулювати просту річ – що хочу замінити в одному реченні пару слів. Це питання хвилинної правки, і все. І за хвилину це і було зроблено, після годинної лайки. Питання не коштував не тільки крику, але навіть обговорення.
Що це було? Повторюю і запевняю вас – я не був п’яний взагалі. Я більше сп’янію від чайника з чаєм, ніж від 100 грам горілки, а з друзями я стільки і випив, якщо не менше. Я був не п’яний, я не був стомленим, і ніщо не віщувало поганого настрою і нервових зривів, для цього не було жодних підстав і приводів. Але я був украй перезбуджена через якийсь цілковитою дрібниці. Так що це було?
Горілка!
Домашня горілка безпечно, вигідно, якісно
Сурогати проникли в усі області споживання, що не стало винятком і виробництво міцного алкоголю.
Крім того спиртні напої високої міцності постійно дорожчають. Нерідко в житті виникають випадки, коли алкоголь є невід’ємною частиною застілля. Ювілей, весілля, зустріч друзів – у всіх цих випадках хочеться запропонувати своїм близьким тільки найкращі та якісні напої. Самогон – недорогий продукт гарної якості, якщо він приготовлений з дотриманням технології. Однак не всіх задовольняють його висока міцність і запах сивушних масел. Знаючи, як з самогону зробити горілку, можна задовольнити потреби цінителів якісного алкоголю.
Чому горілку вигідно робити з самогону
Основна причина такої переваги – це те, що процес отримання горілки можна відстежити і проконтролювати на всіх етапах від браги до виходу готового продукту. Відбір сировини проводиться, з урахуванням свого смаку і матеріальних можливостей. Вихід готового продукту можна збільшити до максимуму, якщо застосовувати налагоджене обладнання і скрупульозно дотримуватися технологічний процес.
Апарат, оснащений ректифікаційної колоною, дозволить отримувати практично чистий спирт
міцністю близько 95º. При розведенні його водою за спеціальною технологією виходить непоганий вихід в перерахунку на горілку. До того ж різні дозволяють створити горілку з неповторним смаком, єдину в своєму роді.
Не останнє місце в цих аргументах займає матеріальна зацікавленість. Вартість сировини разом з витратами на джерела енергії на приготування домашньої горілки (газ, електрика) все одно виявиться нижче, ніж покупка такої ж кількості горілки фабричного виробництва.
Вимоги до якості компонентів
Найголовніший компонент – це вода, від її якості залежить смак горілки. Добре, якщо вода колодязна, джерельна, взята з верхів’я річки. Якщо немає можливості отримати таку воду, її потрібно очистити за допомогою фільтра від ймовірних домішок. При підвищеній жорсткості води її очищення повинна бути особливо ретельною. Вода повинна бути
- м’якої
- прозорою
- безбарвної
- без сторонніх домішок, запаху
В якості сировини для браги краще використовувати зернові, тому що картопля, бобові, буряк додадуть самогону неприємний, важко виводиться запах і присмак.
стадія 1
Насамперед потрібно приготувати брагу (сусло). Розводимо дріжджі в невеликій кількості теплої води, даємо їм розбурхатися. Поки дріжджі наполягають, готуємо основу – висипаємо у велику каструлю цукор, заливаємо водою, розмішуємо. Потім додаємо дріжджі, знову розмішуємо, закриваємо кришкою і ставимо до батареї або обігрівача. Температура бродіння повинна бути в межах 25 градусів, інакше процес буде занадто «довгограючим», а то й зовсім не матиме належного успіху. Після закінчення 10 діб пробуємо сусло на смак. Гірчить – значить, готово. Ще можна запалити і потримати над поверхнею браги сірник. Згаслі полум’я буде констатувати, що вуглекислота ще виділяється, а значить, цукор не повністю розклався. Якщо сірники не згасла – сусло готове.
Рецепти домашньої самогонної горілки нерідко базуються на якійсь своїй основі. Якщо горілка яблучна, основою для бражки повинні служити яблука, якщо виноградна – виноград, пшеничне – пшеничний солод і т. Д. Тут ми просто взяли інгредієнтом за замовчуванням звичайний цукор. Там же в ролі цукру виступає природна сахароза або фруктоза, а також основа самих фруктів і зерна.
Так чи шкідливі сивушні масла
Спірним питанням є наявність сивушних масел в самогоні. Сивушні масла – це суміш вищих спиртів (ізоамілового, ізопропілового). За зовнішнім виглядом сивушні масла являють собою маслянисту рідину, що має червонуватий або жовтуватий відтінок з неприємним запахом. У складі таких речовин небезпеку становлять амілові спирти, які здатні отруїти організм дуже серйозно. При виготовленні кустарного самогону невеликий відсоток цієї сивухи все-таки залишається. Однак якщо при домашньому приготуванні самогону відбувається очищення за допомогою вугільного фільтра, марганцівки, інших засобів, а також проводиться при дистиляції поділ на фракції, то в підсумку від сивушних масел залишаться лише залишкові явища. Їх буде недостатньо, щоб нашкодити здоров’ю дуже серйозно.
Навпаки, невелика домішка різних сивушних масел, загальмовує окислення спирту до оцтового альдегіду, тому він не так сильно впливає на печінку та інші органи. Це довів ряд досліджень. Саме оцтовий альдегід надає на організм саме згубний вплив, через що відбувається отруєння. Сивуха уповільнює процес окислення, і згубну дію спиртного проявляється повільніше. Однак надлишок сивушних масел також шкідливий. При постійному вживанні самогону токсичні речовини б’ють по всіх органах людини. В першу чергу страждають серце, нервова система, нирки, печінку.
Що стосується горілки, то тут тільки слід покладатися на сумлінність виробника. Горілка виробляється промислово, отже, вона повинна очищатися більш якісно, тобто в ній взагалі не повинно бути ніяких сивушних масел та інших сторонніх шкідливих домішок. При промисловому виробництві з спиртних напоїв повністю видаляються всі сивушні масла за допомогою ректифікації. Але в цьому і полягає підступ. Горілка є чистим розчином етанолу з водою, і вона дуже різко впливає на організм, через що він просто не може чинити опір такій атаці, інтоксикація настає швидше.
шкідливість
Існує думка, що самогон шкідливий через сивушних масел. Але якщо напій переганяли хоча б двічі, то він набагато безпечніше магазинної горілки. Доведено, що сивушні домішки в невеликій кількості потрібні. Вони загальмовують окислення спирту, який потрапив в організм. Горілку повністю очищають від домішок, тоді як навіть в елітних віскі масла є. Саме вони захищають від похмілля, тому часто після горілчаних вливань на ранок є симптоми інтоксикації, а після розпивання самогону немає (за умови, що ви не зловживали, звичайно).
Від горілки часто буває похмілля
Сучасні технології дозволяють отримувати спирт для горілки з чого завгодно. Недобросовісні виробники використовують мох, тирсу, нафта і навіть гній. Причому жодна лабораторія не визначить вихідна сировина. І до смаку не розгледиш. Приготований своїми силами самогон (або куплений виключно у перевірених людей) можна пити без побоювань: там тільки цукор, вода і дріжджі.
Що ж краще
Якщо вірити розповідям людей, то після прийняття домашнього самогону, похмілля не спостерігалося. Але при споживанні «магазінской» горілки похмільний синдром в різних ступенях тяжкості спостерігався майже у кожного. Крім того, після вживання самогону людина цілком відчував себе тверезим, а працездатність підвищувалася.
Після вживання горілки помічали інший ефект. Градуси били в голову, а людина відчувала себе сонним і, найчастіше, втраченим в просторі. Та й після розпивання самогону на ранок встати легше, ніж після горілки (і це вже факт перевірений). А після горілки з ранку ще й тіло розколюється, та блювота може початися, що може говорити про ознаки отруєння (при переборі з самогоном похмілля буде проходити все ж швидше). Адже при лихих застіллях кількість випитого спиртного вимірюється не стопками або грамами, а літражем і бутлями.
Також при порівнянні самогону з горілкою, варто відзначити ще один цікавий момент – горілку деякі запивають, а самогон закушують. З цього випливає, що самогон п’ється легше, ніж горілка. Та й взагалі, з питних правил відомо, що спиртне розбавляти не можна, щоб раніше не сп’яніти.
Що ж стосується смакових якостей, то на першому місці у нас знову самогон. Чим би ви горілки не підфарбовували, не додавала в неї ароматні трави, лимонні скоринки і т.д., – ніщо не приховає запах етилового спирту і його «медичний» присмак. Від разючих ароматно-смакових «достоїнств» самогону можна позбутися. У цьому можуть допомогти брага, правильно настояна на свіжому зерні і, потім, подвійна перегонка. Якщо ж ще зробити настоянку відмінно зробленого продукту на кедрових горіхах (створюють пряний аромат і коньячний вид), то тільки досвідчений дегустатор зможе виявити, що перед ним домашній самогон, а не елітний віскі. Ну а якщо додати в самогон подвійний перегонки трави, то можна отримати присмак мартіні. Ягоди додадуть самогону винний аромат.
Сивушні домішки так це погано
Згідно з деякими дослідженнями, незначний вміст сивушних домішок перешкоджає окисленню етанолу до згубного для організму оцтового альдегіду.
Саме це з’єднання, неминуче утворюються в організмі після вживання будь-якого спиртного напою, призводить до відомого кожній дорослій людині неприємного наслідку – отруєння організму, яке в народі прийнято називати похміллям.
Радимо почитати: Як можна позбутися від похмілля простими способами
Але кожен дорослий при цьому знає, що в разі помірного вживання похмілля проходить досить швидко – як правило, до доби навіть в разі серйозних пиятик. Якщо ж мова йде про пару стопок горілки – то з ранку неприємних наслідків окислення етанолу, як правило, не відчувається зовсім.
Саме ця обставина дозволяє говорити про те, що вживання будь-якого якісного міцного напою в розумних дозах (близько 100-200 грам на дорослу людину) абсолютно безпечно. Якщо ж вибір стоїть між вживанням незрозумілої якості горілки або самогону, приготованого вашим знайомим з села – однозначно вибрати краще самогон.
Радимо почитати:
З цієї статті ви дізналися, що краще – горілка або самогон, навчилися навіть за кольором (і, звичайно, по запаху) визначати, який з напоїв варто перед вами на столі. Крім того, озброївшись деякими знаннями з області хімії та медицини, ви напевно переглянули своє ставлення до народного напою і тепер не станете відмовлятися від запрошення добродушних людей, які готують самогон.
якісними
З якими продуктами поєднується
Самогон і горілка, будучи ідеальним супроводом до великих застіль, відмінно поєднуються з великою кількістю страв. Подавати їх можна до м’ясних нарізок, дичини, морепродуктів, фруктів, салатів, овочів і навіть десертів. У чистому вигляді без гідного гастрономічного супроводу дане спиртне не рекомендується споживати, так як воно може привести до швидкого сп’яніння. При цьому, щоб не прогадати з вибором гідної закуски, завжди віддавайте перевагу ситним страв.
Класифікація горілки відповідно до загальноприйнятих стандартів
Мало хто знає, але є і такі. Більшість людей, купуючи в винно-горілчаному пляшечку біленької, ніколи не дивляться на те, що написано на етикетці більш дрібним шрифтом. А між тим корисна інформація там є. Мова йде про все ту ж класифікації:
- Горілка економ-класу відрізняється більш простий фільтрацією, в зв’язку з чим шкідливих домішок в спиртному міститься більше. Зазвичай горілка класу економ розливається в стандартні непоказні пляшки, не вирізняються ні формою, ні етикеткою. Такий напій підробити найпростіше, тому саме серед такої дешевої горілчаної продукції і зустрічається найбільше підробок.
- Класу стандарт вважається більш серйозним напоєм. Це середній клас, розливає в своєрідні по стилістиці і формам пляшки. При її виробництві застосовується спирт «Екстра», який чистіший і містить шкідливих домішок в рази менше.
- Преміум клас, який свідчить про приналежність до елітних винно-горілчаних напоїв. Пляшки, в які «одягнений» продукт, вироблені за фірмовим дизайнерським розробкам, за якими бренди стають самі по собі впізнавані, навіть написи читати не потрібно. Основа її – спирт класу «Люкс», наічістейшая продукт, як мається на увазі, природного походження. Різного роду домішок на зразок метанолу та ін. В ній зовсім немає, оскільки спирт такого класу проходить цілий ряд очисток і в результаті виходить ідеальним.
- Клас супер преміум – самий елітний продукт. Існує думка, що таку горілку зовсім не підробиш, оскільки витрати будуть непомірними. Її виробляють тільки на спеціальному обладнанні і з застосуванням таких очисних речовин, як золото і срібло. Вода ж використовується виключно з альпійських високогірних джерел.
Як розпізнати справжній коньяк?
В першу чергу це країна виробник – Франція, Пуату-Шарант, ця інформація вказується на етикетці. Справжній коньяк витримується не менше 2-х років. Акцизна марка повинна відповідати все вимогам. Зазвичай на імпортний товар повинен бути сертифікат якості. Звичайно ж французький коньяк буде дорожче вірменського.
Вірменський коньяк також повинен мати всі супутні документи, але якщо немає сертифіката якості, на штрих коді пляшки повинні бути вказані цифри – код країни виробника, для вірменського коника це 485. Перевіривши штрих код можна переконається хоча б в тому що напій зробили в зазначеній країні.
Що ж все-таки краще самогонка або магазинна горілка
Більшість людей, які вживають горілку і самогон, найчастіше схиляються на користь останнього напою. При помірному вживанні домашнього самогону на ранок відсутня похмільний синдром. Якщо ж вживається горілка в такій же кількості, то просто хочеться лягти і зануритися в сон, а на ранок можуть спостерігатися всі симптоми похмілля: сухість у роті, головний біль, загальна розбитість організму. Домашній самогон готується з натуральних продуктів, з різними добавками, що додають йому неповторний смак. Природно, якщо мова йде про самогон, приготованому саме для себе. Самогонка проходить кілька етапів приготування: заготівля бродильного сусла, бродіння, дистиляція, очищення, наполягання самогону. Всі ці етапи є обов’язковими. Справжній самогон п’ється м’яко, а горілка має смак мертвого спирту або навіть розчинника. Самогон проводиться методом дистиляції, а горілка шляхом розбавлення спирту попередньо очищеного.
Скандинави кажуть, що хороший і якісний самогон б’є по ногах, а горілка по голові. Тобто якщо вживаєш хороший самогон, то голова залишається світлою, навіть коли ноги вже можуть не слухатися. Горілка, навпаки, затуманює мізки, ноги при цьому залишаються в порядку. Ну а з затьмарений мозок відбувається не один злочин. За смаковими якостями між горілкою і самогонкою існує різниця. Так навіть якщо наполягати горілку на самих різних інгредієнтів, то все одно буде досить важко позбутися характерного присмаку і запаху етилового спирту. Самогон ж спочатку можна готувати з якісної сировини, яка не дасть неприємного присмаку. А якщо ще провести подвійну дистиляцію, то ніякого стороннього присмаку взагалі не буде відчуватися. Наполягання на різних компонентах перетворить домашній самогон в прекрасний напій з присмаком екзотичних спецій або коньяку.
Таким чином, що краще пити самогон або горілку, єдиної думки у любителів напоїв немає. Ті, хто вживає горілку, завжди знайдуть що заперечити шанувальникам домашнього дистиляту під назвою самогон.
Розбираємо наявні міфи
З незрозумілих причин у народі вперто ходить думка, що самогон – сильна отрута, де у великій кількості містяться сивушні масла. Насправді домашня, якісно виготовлена самогонка на перевірку виявляється корисніше покупної горілки. Головна умова – дотримуватися всі нюанси технологічного процесу і переганяти брагу кілька разів.
У самогоні присутні більше сивушних масел, ніж в горілці
Що стосується досить сильного специфічного самогонного запаху, то даний аромат не має ніякого відношення до шкідливих домішок. Таке амбре формується через відсутність ароматизаторів при бродильних процесах. А ось що стосується горілки, то, на жаль, зараз можна зустріти дуже багато підробок цього спиртного.
Читати також: Дія алкоголю на серце
Причому навіть при лабораторних умовах неможливо сказати, які саме добавки застосовувалися для виготовлення спиртової основи. Але, на відміну від самогону горілка має доступністю, її можна прикупити в будь-якому лікеро-горілчаному відділі. А ось хороший і якісний самогон доводиться розшукувати по друзях-знайомих.
універсальний рецепт
Відомий герой твору Ільфа і Петрова Остап Бендер знав, як мінімум, двісті способів приготування самогону, пестячи слух цікавих бутлегерів незвичним для іноземця словом «первак». Великий комбінатор навіть стверджував, що володіє секретом приготування самогону з табурета. Втім, можна обійтися і без вишукувань.
Для приготування 6 літрів самогону нам буде потрібно:
- 5 кг цукру;
- 500 г дріжджів;
- 25 літрів води (ні в якому разі не кип’яченої!)
1 етап. Готуємо сусло для браги. Нам буде потрібно ємність: дерев’яна або емальований. Найпоширеніша – сорокалітровий молочний бідон. Наповнюємо його сирою водою, висипаємо цукор, додаємо дріжджі, попередньо розпущене в невеликій кількості теплої води. Сусло має бродити при температурі 20-30 ° С. У селах ємність ставили у печі. У квартирі підійде і батарея. Настоюватися брага буде 10 днів. Про готовність можна судити за смаком. Брага повинна гірчити. Якщо вона солодка, потрібно залишити ще. Також можна оцінити ступінь готовності напівфабрикату за допомогою сірника. Запаліть сірник і піднесіть до ємності. Якщо вогонь погас – процес бродіння з виділенням вуглекислого газу триває. Якщо сірник горить – брага готова.
І на останок
Як би це банально не звучало, краще не зловживати ні горілкою, ні самогоном. У великих кількостях будь-який, навіть самий «корисний» продукт навряд чи піде на користь організму. Тим більше, якщо мова йде про алкоголь. Стандартна доза, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я – 50 грамів міцного алкоголю в день для дорослого здорового чоловіка. Але якщо все ж довелося «перебрати», є кілька простих, але надійних способів зняти інтоксикацію:
- З похмілля випийте активоване вугілля. Він допоможе швидше вивести токсини.
- Пийте більше води. Бажано з лимонним соком. Цитрусові допомагають відновити рівень кальцію і глюкози в крові.
- Налягайте на солоне. У всі часи чудовим засобом від похмілля був розсіл. Найкраще для цих цілей підходить розсіл квашеної капусти.
Сподіваємося, наші поради були для Вас корисні. Пийте в міру і будьте здорові.
способи очищення
Сивушні масла видають самогон – запах може відрізнятися інтенсивністю, але в горілці його не повинно бути зовсім. Нейтралізувати амбре допоможе очищення одним з перерахованих способів:
- Березовий вугілля. Потовкти і насипати в самогон. Перші три тижні алкоголь з вугіллям слід перемішувати якомога частіше, потім ще три тижні не турбувати ємність. Після цих процедур самогон фільтрують, додають 20 грам білого родзинок на кожні 10 літрів і наполягають два тижні.
- Активоване вугілля. У трилітрову ємність з самогоном кинути 5 таблеток вугілля на 4-5 днів, профільтрувати.
- Картридж для водяного фільтра. Можна прогнати самогон приблизно 40 раз через використаний картридж.
- Молоко. Півсклянки молока влити в літр самогону і відстоювати тиждень, щодня збовтуючи. Профільтрувати.
Очищення марганцівкою не рекомендується, так як речовина розщеплює етиловий спирт і знижує міцність алкоголю.
Чим самогон відрізняється від горілки
Щоб в ідеалі розпізнати різницю між горілкою і самогоном, ви повинні заглибитися в основу колоритного складу кожного продукту, а також звернути увагу на принципи його виготовлення і органолептичні фарби. Класична «біленька» створюється на основі ректифікату
По суті, даний алкоголь є продуктом високих технологій. Найчастіше за основу береться високоякісний зерновий спирт, але нерідко можуть використовуватися і інші інгредієнти.
Самогон при цьому виготовляється з самих різних інгредієнтів, в структурі яких є цукор або дріжджі. Причому в якості основи можуть виступати тільки натуральні, екологічно чисті продукти. Яскравим прикладом є кукурудза, жито, пшениця, різноманітні фрукти, ягоди та багато іншого. Сам же алкоголь після тривалого бродіння поділяється на фракції, а потім, позбавляючись від хвоста і голови, додатково фільтрується, що призводить до досягнення більш яскравого і цікавого дегустаційного ядра.
Що міцніше, самогон або горілка
Класична горілка має міцність в 40 градусів, а ось поняття градусної міри в самогоні вельми гнучке і неординарне. Причому в даному випадку не має особливого значення, з якої саме основи приготований алкоголь, будь то -самогон з пшениці – або з винограду. Створюючи таке спиртне або купуючи його у знайомого, ви повинні розуміти, що обороти вироби безпосередньо залежать від того, скільки перегонок і очисток пройшло спиртне.
Що чистіше, горілка або самогон
Питання досить спірне, оскільки він спирається на безліч факторів. Багато споживачів помилково вважають магазинну горілку чистіше домашньої браги. Але як, наприклад, можна назвати продукцію доступного сегмента, яка проходить лише обмежений цикл стандартних фильтраций ідеальної, як сльоза? Таким чином, нерідко магазинна продукція виявляються набагато гірше своїх домашніх аналогів.
На практиці, коли виробник домашнього спиртного створює продукт для себе, він проводить кілька варіативних способів його очищення, домагаючись кристального єства і непідробного оригінального смакового балансу.
колір
Візуальне виконання хорошого домашнього алкоголю і горілки нічим не відрізняється. Обидва вироби порадують вас кришталевої прозорістю без помутнінь і домішок. Нав’язане телебаченням думку про те, що самогон повинен бути білим і каламутним є звичайним обманом. Після численних обробок спиртне знаходить ідеально прозору натуру.
аромат
У плані ароматичного колориту домашнє спиртне, звичайно, виграє. Створюючи на основі великої кількості натуральних інгредієнтів з добавками спецій, прянощів та інших елементів за смаком, це спиртне гарантує своїм дегустатору більш яскраві враження. Класичне ж магазинне спиртне здатне порадувати лише стриманим рівномірним горілчаним ароматом. Винятком є тільки продукція з добавками фруктів.
смак
Гастрономічне єство домашнього вироби також набагато цікавіше, ніж у магазинного. Воно є більш колоритним і різнобічним. Тим самим дегустатор при знайомстві з хорошим збродженим алкоголем може отримати більш яскраві враження.
Чи знаєте ви? В середині XVIII століття горілка вважалася елітним напоєм.
Як правильно подавати
Від способу подачі спиртного безпосередньо залежить те, які враження ви отримаєте від дегустації. Примітним є той факт, що горілка, як і домашнє спиртне -з ячменю – і інших продуктів, подаються однаково. Отже, щоб порівняти два продукти, вам не доведеться створювати будь-яких додаткових умов на майбутній дегустації.
Розлив напоїв проводиться за невеликим прозорим чарках, які дозволяють насолодитися однією порцією вироби залпом. Наливати в келихи для шампанського і інші фужери настільки міцні асамбляжі не варто, так як в такій тарі важко розрахувати дозу для одного ковтка.
Важливе місце в процесі дегустації займає і температура. Щоб обидва спиртних вироби «тягнулися» при розливі, постарайтеся їх гарненько охолодити. Для цього залиште напої в морозильній камері на пару годин. При низьких температурах обидва вироби знаходять більш збалансовані та рівні дегустаційні характеристики. Теплими дані представники спиртного колориту не подаються до столу, так як їх хаотичний аромат і швидко п’янке єство можуть оточити дегустатора далеко не найприємнішими емоціями.
Чи знаєте ви? Прототипом сучасних магазинних виробів виступає алкогольний продукт X століття, який був створений перським хіміком і лікарем Ар-Разі.
визначення
горілка
Горілка – міцний спиртний напій. Являє собою суміш ректифікованого (високоочищеного) етилового спирту з виправленою водою. У незначних кількостях допускається використання різних смакоароматичних добавок. На даний момент промислове виробництво горілки налагоджено в багатьох країнах. Міцність напою може становити від 37,5 (по законодавству Євросоюзу) до 56% (за українськими стандартами). Вперше горілка була завезена в нашу країну в далекому XIV столітті. Спочатку вона називалася «хлібним вином» і виготовлялася на основі зернової сировини. Термін «горілка» став вживатися лише в XVIII столітті. У той час під ним малися на увазі міцні алкогольні напої, настояні на травах, ягодах та інших рослинних інгредієнтах. Горілці присуджувалося назву в залежності від головного ароматизатора: кминна, анісова і т. Д. Свою сучасну значення термін отримав порівняно недавно. Відповідно до Держстандарту від 1936 року, горілкою став іменуватися розчин очищеного етанолу у воді.
самогон
Самогон – міцний алкогольний напій. Виготовляється в домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів. Останні можуть бути як саморобними, так і заводського виробництва. По суті, напій є продуктом кустарної дистиляції. Він виходить за допомогою перегонки спиртовмісної маси, яка утворюється в результаті бродіння сиропу, Осахаренний зернових культур, овочів, фруктів і інших інгредієнтів. Дивно, але український самогон XIX століття за своєю якістю перевершував англійська віскі і французький коньяк. У той час він цінувався дуже високо. Навіть царські опричники за свої подвиги і досягнення отримували не ордени, а нагороджувалися спеціальним ковшем. Його власники могли в будь-якому місці безкоштовно пити стільки самогону, скільки зачерпували їм за один раз. Варто зазначити, що до революції 1917 року будь-який нелегально вироблений алкоголь носив назву «корчма». Слово «самогон» в значенні кустарно виготовленого дистиляту стало вживатися вже після перевороту. На сьогоднішній день існує величезна кількість видів і рецептур приготування цього міцного напою.
виробництво
Горілка є водно-спиртовий розчин. Рідина отримують методом ректифікації сировини. Спирт для горілчаного виробництва роблять з чого завгодно: картоплі, зернових культур, відходів цукрової вироблення. Залежно від використаної сировини і ступеня очищення, спирт ділять на категорії. Етанол вищої категорії виготовляють з будь-якої сировини. Його застосовують для приготування найдешевшої горілки. Відповідно до Держстандарту на елітний напій повинен йти етанол, який добувають виключно із зернових культур. Але так чи відбувається насправді – визначити складно.
Для виробництва самогону потрібен спеціальний апарат
Самогон – результат дистиляції. Домашній алкоголь отримують, коли переганяють брагу. Процес цей тривалий і вимагає спеціального апарату. Це, звичайно, мінус. Але зате ви точно будете знати склад. З покупної горілкою ніколи немає впевненості: навіть в перевірених торгових точках можна нарватися на «пальонку» і поплатитися здоров’ям.
порівняння
Розглянемо для початку методи виробництва цікавлять нас алкогольних напоїв. Горілка виготовляється в промислових масштабах з попередньо очищеного від домішок зернового або картопляного спирту 95% міцності. Даний процес називається ректифікацією і здійснюється за допомогою спеціальних колон (фото). Отриманий спирт змішується з м’якою водою, що пройшла кілька ступенів очищення. Рідина додатково фільтрують, а у випадку з продуктом класу «преміум» – ще й обробляють яєчним білком, молоком, сріблом і т. Д. Також допускається застосування різних добавок, що додають напою специфічний смак і аромат. Така горілка відноситься до розряду «особливих». Незалежно від використовуваних інгредієнтів напій виходить абсолютно чистим і прозорим. Він має характерний спиртовим смаком і запахом.
Інші варіанти вживання
Найчастіше домашній алкоголь не змішується з іншими інгредієнтами, так як сам по собі є оригінальним спиртним виробом з унікальними органолептичними характеристиками. Тим же -самогоном з хурми – ви будете насолоджуватися протягом багатогодинної дегустації. А ось магазинний алкоголь в даному випадку є повною протилежністю домашньому спиртного.
Брендові класичні алкогольні вироби мають кілька стандартизованими ароматами і присмаками, через що для їх різноманітності нерідко використовуються додаткові складові у вигляді спецій, прянощів, фруктів і інших алкогольних виробів. До найбільш популярних коктейлів, в основі яких вогняне спиртне проявляє себе з максимально яскравою і цікавою боку, слід віднести Білий український, Бурий ведмідь, Оргазм і Секс на пляжі. Але будьте обережні: 1,5 літра вогняного алкоголю вважаються смертельними для людини.
Горілка або самогон – два спиртних вироби, шанувальників яких ви сьогодні зустрінете практично по всій планеті. Суперечка про те, який з цих продуктів краще, завжди був і буде суб’єктивним. Виявити, яке з виробів краще, неможливо, так як і у одного і в іншого підвиду спиртного є як свої переваги, так і недоліки. Вам же залишається самостійно, шляхом численних спроб визначити для себе особисто, який саме алкоголь ви хочете споживати в їжу. Відправляйтеся в магазин за пляшкою міцного брендованого ассамбляжа або створюйте власне спиртне за оригінальними рецептами! Вибирайте своє еталонне алкогольне супровід для майбутнього вечора.
Вихідний матеріал
Горілка виготовляється з ректифікату, сировини, ретельно очищеного в промислових умовах. Однак з якого вихідної сировини виробляється ректифікований спирт, залишається секретом фірми-виробника. Але скоріше за все спирт отримують з найдешевших матеріалів, інакше витрати на виробництво горілки будуть набагато вище, ніж дохід від її реалізації. Сучасна горілка є продуктом високих технологій. Вона чиста як сльоза, не замерзає, і п’ється легко. Однак не відомо з чого її роблять. За ідеєю вона повинна бути проведена з зернового спирту. Але чи так це насправді? Сучасні технології дозволяють виробляти спирт з продуктів нафтопереробки, тирси, моху і при цьому, що найцікавіше, такий спирт на смак нічим не відрізниш. Навіть стандартні лабораторні дослідження не дозволяють виявити різницю між зерновий, гідролізної (тирсової), синтетичної горілкою.
Що стосується самогону, то тут все більш зрозуміло. Проводять його з різних екологічно чистих продуктів: дріжджів, цукру, пшениці, жита, кукурудзи і так далі. Якщо продукт виробляється для власного споживання, то самогонщик ніколи не економить на якості вихідних продуктів, дотримується всіх стадії процесу бродіння і дистиляції, а також подальшого очищення і настоювання самогону на самих різних корисних продуктах, таких як трави, фрукти, цитрусові, дубова тріска. У підсумку виходить першокласний алкоголь, який не йде ні в яке порівняння з магазинної горілкою. Звичайно, мова не йде про паленої самогонку, яку готують для продажу різні горе-самогонники. Вони прагнуть нажитися на цій справі, тому вихідний матеріал у них, природно, самого гіршої якості, і навряд чи вони дотримуються всю технологію приготування напою. Такий паленкой цілком можна отруїтися.
економічна складова
Порівнюючи горілку і самогон, слід згадати про таку річ, як собівартість. Прийнято купувати дорогу горілку. Вважається, що вона набагато краще, чистіше, якісніше. Але все одно вся промислова горілка виробляється з ректифікованого спирту, який сам по собі коштує не дуже дорого. Так що, купуючи дорогу горілку, люди просто переплачують за витончений дизайн пляшки, етикетки, але ніяк не за якість самого продукту. Самогон же виготовляється самостійно, всі продукти натуральні і технологія процесу може бути повністю проконтрольована, тому можна бути впевненим в якості кінцевого продукту. Якщо ж є недовіра до дистиляції, то варто пам’ятати, що такі елітні напої, як коньяк, бренді, віскі, всі вони виробляються шляхом перегонки. Тому, що краще пити, самогон або горілку, кожна людина вирішує самостійно.
Хоча, коли ціни на горілку постійно зростають, то люди починають замислюватися про створення власного домашнього напою. Іноді не тільки економічна ситуація впливає на вибір алкоголю. Адже якщо нагнати багато самогону, то можна не тільки замінити їм горілку, але також створити собі цілий бар різних алкогольних напоїв, наполягаючи самогон на самих різних травах, фруктах, перці, кава і інших компонентах, тому немає сенсу купувати різні сумнівні настойки в магазинах.
виробничі особливості
Для виготовлення горілки лікеро-горілчані підприємства закуповують спирт-ректифікат. Відповідно до Держстандарту, горілку дозволяється виготовляти зі спирту, виробленого з харчової сировини очищення не нижче вищого рівня. Перший сорт для горілчаних виробів не використовують. Чим відрізняються між собою горілчані спирти?
- Вищий сорт, хоч і звучить пафосно, насправді – етанол з мінімальною очищенням, зроблений з харчового сировини без обмежень за складом. У хід йде зерно, картопля, відходи виробництва цукру і т.п. З цього спирту готують найдешевшу горілку і настоянки.
- Базис – має кілька ступенів очищення. Сировина для спирту – картопля і зерно, причому картоплі максимум 60%. Горілка на такому етанолі – середньої ціни.
- Екстра – спирт зроблений з того ж сировини, що і базис, але якісніше очищений. В результаті присутність метанолу та інших домішок значно знижено. Середня цінова категорія готової горілчаної продукції.
- Люкс виробляють із спирту, виготовленого з картоплі і зерна, але зміст картоплі обмежена 35%. З нього виробляють горілку преміум класу.
- Альфа – дійсно вищий клас. Етанол виробляють з пшениці та жита, ідеально очищають. З такого спирту – найдорожча горілка.
Радимо почитати:
На горілчаному заводі спирт розводять пом’якшеної водою, яку фільтрують через пісок, і за допомогою хімічної реакції замінюють в ній катіони магнію і кальцію на натрієві. Потім пропускають отриманий розчин через фільтр, що складається з кварцового піску і активованого вугілля.
Далі вносять інгредієнти, які надають горілці специфічний смак і прибирають присмак «спіртягі». Після контрольної очистки мембранними фільтрами продукт розливають по пляшках і відправляють споживачеві.
Не будемо виправдовувати чи засуджувати цю технологію. Але уточнимо, що покупця все ж трохи вводять в оману щодо «натуральності» горілки. Піди дізнайся, що стоїть за формулюваннями «регулятори кислотності» або «концентрати натуральні».
Домашнє виготовлення самогону не має нічого спільного з горілчаним виробництвом, за винятком того, що в результаті виходить міцний алкоголь. Процес включає фази:
- постановка браги;
- бродіння;
- перегін;
- очищення та / або вторинний перегін.
вартість
Навіть дорога горілка може виявитися підробкою Самогон – дешевий за собівартістю алкогольний напій. Тут він може дати фору навіть економ-варіанту горілки. Якщо технологія виготовлення самогону не порушена, то при мінімальній кількості витрат можна отримати дійсно якісний продукт. З горілкою все не так однозначно. Фахівці рекомендують купувати алкоголь з преміум-сегмента, запевняючи, що він якісний. Це – задоволення точно не з дешевих. Але як перевірити, що виробник сумлінний? Часто напій середньої і високої ціни не відрізняється за складом, а «елітна горілка» – це просто маркетинговий хід. Так що вартість – ще один плюс на користь самогону.